トマトを使った料理は世界中にあり、
煮込み、パスタ、スープ、サラダなどに幅広く
使われています。
夏はトマトも量が多く出まわるため手に入り
やすく、フレッシュなトマトを
買われる方も多く、秋冬はトマトの価格が
上がるため、トマトの缶詰や
紙パックを利用することも多くなります。
長く保存ができますので、ご家庭では常備品と
して利用している方も多いですよね。
しかし、トマトの紙パックは体に悪いと
言われています
今回は、
トマトの紙パックがどうして体に悪いと、
言われるのかその原因を調査してみたので
最後までご覧になって下されば嬉しいです。
トマト の紙パックは 体に悪いと言われる理由
トマトの紙パックを長期保存するために
容器の内側にはBPA(ビスフェノールA)という
プラスチックの原料と同じ化学物質でコーティング
されています。
それが微量にトマト缶のトマトに溶け出すことが
体に悪いと言われている原因です。
BPAの大量摂取は、神経や行動を、乳腺や前立腺、
ホルモン作用のかく乱が報告されています。
トマトの紙パックの中にBPAを塗られている
商品があります。
それが、体に悪いと言われる理由になりますが
BPAフリーの紙容器のトマトもあるようです。
紙パックの底面に英語表記があるですが、
見たことはあっても何かわからない方も
多いようです。
Tetraなど印刷されています。
その記載がある商品はすべてBPAフリーの紙パック
ですので、底面の印字をチェックして購入されると
よいです。
SIG等の記載の場合は、BPAフリーの種類も
ありますので、食品メーカーに問合せして
いただくとよいでしょう。
1. 紙パックの保存方法と品質への影響
紙パックのトマトジュースは、ペットボトルや缶入りのものと比べて
保存方法に注意が必要です。
紙パックには多層構造が採用されており、
外層には紙、中間層にはプラスチック、
内部にはアルミ箔が使用されています。
この構造はある程度の光や酸素を遮断できますが、
完全密閉ではないため長期保存による品質劣化が
発生する可能性があります。
特に、高温多湿の環境では内部のアルミ層が劣化しやすく、
保存状態によって風味や栄養成分に影響を
与えることが考えられます。
また、開封後の賞味期限も短いため、
すぐに消費しなければならないという
デメリットがあります。
2. 光や熱の影響
トマトジュースに含まれるリコピンやビタミンCは、
光や熱によって分解されやすい成分です。
紙パックは比較的光を遮る構造ですが、
長時間の光や熱にさらされると、
以下のような影響が考えられます。
- リコピンの分解：リコピンは抗酸化作用を持つ成分ですが、
高温環境下では分解が進み、その効果が低下する可能性があります。 - ビタミンCの減少：トマトジュースにはビタミンCが含まれていますが、
熱や酸素に弱く、保存状態が悪いと急速に減少します。 - 風味の劣化：高温にさらされると、トマト本来の風味が損なわれるだけでなく、酸化による独特のにおいが発生することがあります。
夏場に室温で保存するとこれらの成分変化が起こりやすいため、
冷暗所での保存が推奨されます。
3. 酸化リスクと成分変化
トマトジュースの酸化は、栄養価の低下だけでなく
健康への悪影響を及ぼす可能性があります。
特に、紙パックのトマトジュースは空気に触れやすいため、
以下のリスクが懸念されます。
酸化による影響
- ポリフェノールの減少：トマトに含まれるポリフェノールは、
酸化によって分解されるとその効果が失われます。 - 酸味の変化：酸化が進むと、本来のフレッシュな酸味が失われ、
酸化した独特の風味が出ることがあります。 - 栄養価の低下：酸化によってビタミンCが減少し、
抗酸化作用が弱まります。
実際の成分変化のデータ
市販のトマトジュースを一定期間保存した後の成分変化を
示す研究では、
保存期間が長くなるほどリコピンやビタミンCの
含有量が減少する傾向があることが報告されています。
また、高温環境で保存した場合、リコピンの分解が
通常の2倍以上進むことも確認されています。
4. 添加物の有無と商品比較
市販されている紙パックのトマトジュースには、
無添加のものと添加物が含まれているものがあります。
特に、以下の成分が添加されている場合には注意が必要です
よく使われる添加物
- 食塩：味の調整のために添加されることが多く、
塩分摂取量が気になる人は無塩タイプを選ぶのがおすすめ。 - クエン酸（酸味料）：酸味を調整するために使用されるが、
過剰摂取すると胃に負担をかけることも。 - ビタミンC（酸化防止剤）：酸化を防ぐために添加されるが、
トマト本来の栄養バランスが変わる可能性も。
具体的な商品比較
| 商品名 | 食塩 | 酸味料 | 酸化防止剤 | 無添加 |
|---|---|---|---|---|
| A社 トマトジュース | なし | なし | なし | 〇 |
| B社 トマトジュース | あり | あり | なし | × |
| C社 トマトジュース | なし | あり | あり | × |
無添加の商品は、
トマト本来の味を楽しめるメリットがありますが、
保存が効かないため早めに消費する必要があります。
一方で、添加物を含むものは保存性が高いものの、
健康への影響を考えると摂取量には注意が必要です。
5. 口コミデータの活用
SNSやレビューサイトでは、紙パックの
トマトジュースと瓶入りのトマトジュースに関する
様々な意見が見られます。
以下に、それぞれの支持派の意見をまとめました。
紙パック派の意見
- 「軽くて持ち運びやすいし、ゴミ捨ても楽！」
- 「味がまろやかで飲みやすい。酸味が少ない気がする。」
- 「値段が手頃でコスパが良い。」
瓶派の意見
- 「瓶の方が風味がしっかりしていて美味しい。」
- 「酸化しにくいから、保存しても品質が落ちにくい。」
- 「紙パックよりもトマトの濃厚な味わいを感じられる。」
このように、紙パックと瓶では保存性や味の好みが
分かれるため、自分のライフスタイルや
味の好みに合わせて選ぶのが良いでしょう。
まとめ
紙パックのトマトジュースが「体に悪い」と
言われる理由には、
保存方法の問題、光や熱の影響、酸化リスク、添加物の
使用などが挙げられます。
しかし、適切に保存し、無添加のものを選ぶことで
これらのリスクを最小限に抑えることが可能です。
トマトジュースを健康的に摂取するためには、
商品選びと保存方法に気を付けることが重要です。
消費者として、成分表示を確認し、
自分に合ったトマトジュースを選ぶことを心がけましょう！
トマト缶が危険な理由
トマトの酸による金属の劣化を防ぐために、
BPAを缶の内側に塗った商品があります。
やはり、それが危険な理由です。
避けたい場合はイタリア産のBPAフリー有機トマト缶の
購入をおすすめします。
更に、別の国から輸入したトマトの最終加工地が
イタリアであれば、イタリア産のトマト缶として
販売されています。
BPAや、何処で出来たトマトを使った商品などと
気になる方は、インターネットでホームページに
細かな産地をきちんと記載している会社のトマト缶を
購入されると安心です。
トマト の紙パック、開封後の安全性は？
トマトの紙パックは未開封であれば常温で保管して
おけますが、一度開封したものは要冷蔵になり、
早めの２～３日中に使いましょう。
一部の会社の商品は、開封口を折りたたんで清潔に
保存できる便利な商品があります。
それ以外の紙パックのトマトは、ガラスの容器や
ジップロックに入れ替えた方が保管しやすいです。
水分がついている容器などでの保管は、トマトに
カビが生える場合がありますが、液体のカビは一部を
とっても食べられませんので、すべて処分しましょう。
２～３日中に使う予定がない場合は、開けて日をおかずに
冷凍保存しましょう。
ジップロックに薄く平らに凍らせて、完全に凍りきらない
うちに使いやすい大きさにジップロックごと割ると、
次回使用するときに好みの量で使えます。
冷凍保存でも1か月以内には使い切りましょう。
トマト 紙パック 保存期限は？
トマトの紙パックの賞味期限は必ず食品会社の
指示に従いましょう。
ただし、保存場所の気温が適切でなかったりすると、
紙パックが膨張してきて破裂することがありますので、
夏場の保管場所には注意を払いましょう。
腐敗で膨張している場合もあり、劣化で食中毒の危険も
ありますのでトマトは処分しましょう。
トマト 紙パック 離乳食に害はあるのか？
トマトには栄養があり、５～6か月くらいの
離乳食初期から与えてもよいとされています。
紙パックのトマトは皮をむく手間がなく、
完熟のトマトですから柔らかくて調理しやすいです。
トマトの種は消化できずに下痢になりますので、
とりだして赤ちゃんに食べさせましょう。
塩分の入っていないものを選び、トマト缶の
トマトは水煮ですから、必ず再過熱をして
食べさせましょう。
日本の食品衛生法ではBPAの耐容一日摂取量
（人間の一生涯において毎日摂取しても健康に有害な
影響がないとされる基準量）が定められています。
体重1㎏に対して0.05㎎（0.05ppm）です。
体重5㎏の赤ちゃんで0.25ｍｇ（0.25ppm）、
体重50㎏の方であれば2.5㎎（2.5ppm）を１日につき
摂取しても問題ありません。
トマト缶1つから溶け出すBPAは0.0023～0.0029ppmです。
ですので、過剰に反応することはないのですが、
BPAはトマト容器に限らずBPAは飲料缶、食品の缶詰にも
使用されています。
厚生労働省より妊婦、胎児、幼児に対して注意喚起が
出ています。
基準値より低い値でも影響があり場合がある懸念を
持たれているそうですので、BPAの使用されている
容器全体に気を配りながら紙パックのトマトを
使われることをおすすめします。
トマト缶 と紙パック 違いは？
トマト缶は、缶に入ったトマトです。
缶の中には、トマトを保存するための
コーティングがあり、缶に密閉されて
いるため、トマトを酸化や汚染から
守ります。
長期保存が可能で、トマトの旬が
終わった後でも食べることができます。
一方、紙パックは、
紙とプラスチックフィルムが
使われているトマトの包装方法です。
紙パックは、軽くて持ち運びが
しやすい上に、環境にやさしい素材が
使われたものもあります。
パックに含まれる化学物質がトマトに
移る可能性があるため、健康面で
問題が生じます。
例えば、トマト缶と紙パックで
どちらかを選ぶ時は、以下の点を考えて
決めると良いでしょう。
・長期保存する場合は、トマト缶を
選びましょう。
・持ち運びがしやすいパッケージが
好きな場合は、紙パックを選びましょう。
・健康に気を遣う場合は、トマト缶を
選びましょう。
紙パックは、化学物質が移る可能性が
あるため、健康上の問題が起こります。
以上のように、トマト缶と紙パックには
それぞれ特徴があります。
使用目的や状況に合わせて、適切な
包装方法を選んでください。
トマト缶は 離乳食 に危険なの？
トマト缶は、一般的には離乳食に
使用しても安全です。
まず、トマト缶には添加物や塩分が
含まれている場合があるため、
与える量や頻度には注意が必要です。
さらに、缶の内側に使われている
コーティング剤に
ビスフェノールA（BPA）が含まれている
場合があります。
しかし、現在はBPAを使わないトマト缶が
多く販売されているため、
選ぶ際には表示を確認しましょう。
トマト瓶 体に悪い
トマト瓶は、特に問題なく使用
できます。
まず、トマト瓶はガラス製で、
割れると危険です。
そのため、使用する際には割れて
いないか、傷やヒビがないかを
確認しましょう。
さらに、トマト瓶には添加物や塩分が
含まれている場合があります。
これらは、大量に摂取すると健康に
悪影響を及ぼす可能性があります。
そのため、トマト瓶から
トマトジュースを飲む場合は、
適量を守って飲むようにしましょう。
また、トマト瓶の中に使われている
コーティング剤に
ビスフェノールA（BPA）が含まれて
いる場合があります。
しかし、現在はBPAを使わない
トマト瓶が多く販売されているため、
選ぶ際には表示を確認して下さい。
以上のように、トマト瓶には注意
すべき点がありますが、
適切な取り扱いや量で使用する場合には
問題はありません。
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