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ブルーベリーといえば、「目にいいんでしょ」と
思われる方が多いと思います。
もちろん目にもいいのですが、それだけではなく
他の効果もあるのです・・・が
食べ過ぎた場合、体に影響も
心配になりますよね!
さらに今回は、冷凍ブルーベリーを
加熱した場合の栄養素がどうなるのか
調査していきたいと思いますので
ご覧になって下さいね。
冷凍ブルーベリーの効果効能
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ブルーベリーといえば、ポリフェノールが
豊富なことで有名ですよね。
ポリフェノールの中でもブルーベリーに
含まれているアントシアニンは、
非常に有能なポリフェノールの一種なのです。
さらに、アントシアニンは冷凍することに
よって効率的に摂取することが可能になります。
★目の回復・視力低下を防ぐ★
私たちの目にはロドプシンという
タンパク質があります。
ロドプシンは分解と再合成を繰り返して
光を信号に変え、視神経に伝達している
重要なタンパク質なのです。
目がぼやけたり疲れたりするのは
ロドプシンの機能が低下している可能性が
あります。
そしてこのロドプシンの構成している
成分の一つにβカロテンが含まれています。
さらに、ロドプシンの再合成の補助を
するのがアントシアニンの役割なのです。
このβカロテンとアントシアニンがタッグを
組むことで目の疲れや視力低下を防ぐ形になります。
また、アントシアニンには、血流を良くし、
筋肉をほぐす効果もあります。
★がん、生活習慣病の予防効果★
がんや生活予防習慣病の原因として
あげられるのが、活性化酸素と酸化物です。
これらが体内で増えていくとがんや
生活習慣病を引き起こしてしまいます。
そこで、ブルーベリーは活性酸素や酸化物を
抑制除去してくれる成分が
豊富に含まれているのです。
アントシアニン…強い抗酸化作用
ビタミンE…細胞内での酸化物生成を抑制する
ビタミンC…活性酸素を抑制する
βカロテン…活性酸素の発生を抑え、取り除く
亜鉛…活性酸素を除去する酵素の材料
マンガン…活性酸素を除去する
他にも多くのビタミン類やミネラルが
含まれています。
冷凍ブルーベリーを加熱した場合栄養がなくなるの?
ビタミンCや葉酸などは熱に弱いため
失われてしまいますが、得るものもあります。
加熱しさらに砂糖を加えることで
メラノイジンという成分が生成されます。
メラノイジンは、ビタミンやミネラルの
吸収がよくなる成分です。
また、アントシアニンやビタミンAや
ビタミンEは熱に強いので加熱しても失われません。
特に、アントシアニンに関しては、
植物の色を鮮やかにする物質のため、
色が変わっていなければ成分はそのまま
残っているという証拠になります。
冷凍ブルーベリーの体に悪い食べ方とは?
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ブルーベリーだけに言えることではないですが、
果物は体を冷やしやすいので、
お腹がいたくなったり下痢を引き起こしたりする
場合がありますので、
一気に食べすぎるのは注意しましょう。
また、カロリーは低いですが、糖質は多いため
太る可能性があります。
ブルーベリーはアレルギーもあるため、
アレルギーの方は食べないようにしましょう。
あまり口にする機会が少ないため、
アレルギーに気付いていない方もいるみたいです。
冷凍ブルーベリーは一日何粒食べればいいの?
食べすぎてしまうと太る原因にもなるため、
一日の摂取量は40gがいいと言われています。
一粒あたり0.8g程度なので大体50粒ぐらいを
目安に食べましょう。
冷凍ブルーベリーを毎日食べ続けるとどうなる?
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効果効能でも上げた通り、目の回復に効果があります。
アントシアニンは即効性があり、
4時間ほどでロドプシンに作用します。
また、継続的に摂取することで、目の疲れが取れ、
筋肉もほぐすので視力の低下を抑えることができます。
また、ビタミン類が豊富に含有されており、
特にビタミンCは肌を守ってくれて
老化のスピードを和らげてくれます。
アントシアニンは、コラーゲン生成するための
効能があり継続的に取ると、美肌につながります。
また、糖尿病のリスクも軽減されます。
アントシアニンは血糖値を抑える効果があり、
インスリンの働きを高めます。
食前にブルーベリーを食べることで、
食事中に血中のアントシアニンの濃度が上がり、
血糖値が上がるのを抑えてくれます。
冷凍ブルーベリーが目にいいだけではなく、
生活習慣病やがんの予防にも良いということが
わかりました!
冷凍であれば、いつでも食べることが
出来るのでぜひこれを機に毎日食べてみてください!
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