現在のような姿のラーメンは約100年の
歴史があります。
1910年に東京浅草の『来々軒』から庶民の
口に入るようになり、
たちまち大人気となりました。
現在の日本には約24.000のラーメン店が存在して
『国民食』と言われるまでになりました。
更に、手軽に手早く食事がとれる
カップラーメンは、忙しい現代人の
食生活にマッチして食生活に浸透しています。
ですが、
ラーメンはおいしくて量を食べすぎてしまう
傾向があります。
ダイエット中の方はカロリーが
気になりますので、
ラーメンの選び方・食べ方でカロリーが
抑えられるのでしょうか？
今回はそんなラーメンのカロリーについて
解説したいと思います。
ラーメンの麺のカロリーは
一般的なラーメンの麺の原材料はシンプルで、
小麦粉、塩、水、かん水(ラーメンのコシや、ツヤ、
黄色味の特徴を出すことに使用)で出来ています。
ラーメン一人前のゆでる前の麺の標準量は、
並盛が120～150ｇになり、
大盛が160～200ｇになります。
ゆで上げ後の麺のカロリーは
並盛が350キロカロリー前後、
大盛が450キロカロリー前後になります。
ほかの炭水化物と比べてみると、
軽めの茶碗１杯分のご飯は150ｇで
234キロカロリーですので、
ラーメンの麺のカロリーは少々高めと言えます。
ラーメンのスープのカロリーはどれくらいあるのでしょう？
ラーメンの味はあっさり醤油味から
こってりとんこつ味などと様々ありますが、
味によってスープのカロリーに差が
あるようです。
醤油、味噌、塩味の並盛量のスープは、
50～200キロカロリー位です。
とんこつラーメンは意外に低く
100～250キロカロリーくらいです。
ですが、背油たっぷりのラーメンは
スープだけでも600キロカロリーを超えることも
あります。
背油は大さじ１杯108キロカロリー、
ラードは大さじ１杯113キロカロリー
ありますので、脂の多いラーメンスープは
カロリーがかなり高くなるようです。
醤油ラーメンなどの並盛の総カロリーは
400～500キロカロリー位ですが、
背油系のラーメンは1000キロカロリーオーバーに
なることもあります。
ラーメンスープを残すことで、
醤油ラーメンなどは100キロカロリー以上
減らすことができます。
インスタントラーメンの麺とスープのカロリーは
インスタントラーメンは、
生麺より麺量が少ない場合が多く、
油で揚げてある麺とノンフライ麺とあります。
一袋入りの乾麺の量は100g前後が多く、
油で揚げてあるタイプのラーメンの
総カロリーは450キロカロリー～500キロカロリー位で、
ノンフライ麺は350～400キロカロリー位です。
スープのみだと50キロカロリー位が
マイナスになるようで、生めんタイプほど
大きく差はありません。
カップ麺の麺とスープのカロリーは
カップラーメンにも揚げ麺とノンフライ麺が
あります。
麺が揚げてあるタイプのカップ麺は
縦型タイプの乾麺の量は70ｇ前後で、
総カロリーは300～400キロカロリー位です。
スープのカロリーは20～50キロカロリー位で、
麺量スープ量が少ないため更に差はなくなります。
ノンフライ麺タイプの縦型の乾麺の量も
同じく70ｇ前後で、
総カロリーは250～350キロカロリーが
多いようです。
スープのみだと50キロカロリー位がマイナスと
なります。
インスタントラーメン類は油で揚げてあるものは
カロリーが高めになりますので、
製法をチェックして購入することで
カロリーダウンができます。
スープを飲まないで麺の塩分量と脂質はどれくらいになるの？
日本の現代人の生活を考慮した
１日分の塩分摂取量は、
成人男性で８ｇ未満、成人女性で７ｇ未満、
成人の脂質の理想量は、
総エネルギーの20～25％で50ｇ程度と
言われています。
縦長カップラーメンの塩分量は4～5ｇあり、
それだけで１日の半分の塩分量が入っています。
脂質は10～15ｇ含まれていますので、
1日分の1/3程度は入っています。
ラーメンは麺を作る段階で塩を入れて
作りますので塩分をなくすことはできません。
塩分を控えたい場合はスープを残すことで
食塩半分、2～3ｇを減らすことができます。
脂質の大半は麺に含まれていますので、
麺の食べ過ぎを防ぐと脂質のカットができます。
生麺タイプはスープも麺量も更に多いですから、
たまのごちそうと思い、食べる回数を
少なくすることをおすすめします。
つるりと食べやすいラーメンは冷めると
のびるということもあり、
よく噛まず早食いになりやすいです。
ラーメンを単品だけ食べるのは炭水化物のみの
摂取になりがちで、血糖値の上昇が早く、
脂肪に替わりやすくなります。
ラーメンのカロリーを抑えたい場合は、
野菜が入っているものを選びましょう。
野菜全般に含まれるカリウムは、塩分の排出に
効果があります。
具を麺より先に食べるようにすると
糖質の吸収を抑制できます。
スープを飲む量を減らしながら、食べる順番に
気を配れば摂取カロリーを抑えることが
できますので、我慢しすぎずおいしく楽しく
ラーメンを食べましょうね。
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